Kookles/Workshop Fermenteren

Op 21 november stond een tweede kookavond gepland in onze
activiteitenkalender van 2024. Door het ontbreken van een bereidwillige
kok hebben we besloten een alternatief programma aan te bieden:
FERMENTEREN.
Voor deze interessante voordracht hadden zich 19 deelnemers
ingeschreven. Laurence, medeoprichter van Kultured (een bedrijf dat
startersculturen voor het fermentatieproces verkoopt), gaf een grondige
uitleg over het fermentatieproces. Voor nieuwkomers was het een zeer
leerrijke ervaring, terwijl degenen die al bekend waren met fermenteren
hun vragen konden stellen aan een specialist met een doctoraat in dit
vakgebied.
Tijdens de sessie werden ook de startersculturen toegelicht. Een
starterscultuur is een zakje gevuld met zorgvuldig geselecteerde goede
bacteriën. Door dit toe te voegen aan je fermentatie, verloopt het proces
consistenter, sneller en veiliger. De goede bacteriën domineren het
proces en verlagen snel de zuurtegraad, waardoor slechte bacteriën
geen kans krijgen om te overleven. Zo hoef je je geen zorgen te maken
over ongewenste bacteriën. De groentefermentatie-starter van Kultured
is uniek in Europa en werd ontwikkeld op basis van de kennis uit het
doctoraatsonderzoek van Laurence.
Na afloop konden deelnemers de startersculturen ook aanschaffen. Voor
de aanwezigen was het een zeer geslaagde en informatieve avond.